肉夾饃屬于一種傳統(tǒng)美食，屬于西北地方比較特色的小吃之一，以陜西為發(fā)源地。主要的含義就是肉夾于饃的意思。這種肉夾饃的做法其實不難，我們只要準備好一些肉夾饃的配料其實還是可以坐吃味道可口的食物的。下面我們就一起去看看相關知識的建議吧。
肉夾饃的做法其實就是使用合臘汁肉、白吉饃，他們之間互相進行烘托，將各自的味道發(fā)揮到了極致。饃香肉酥，其實此的時候也是回味無窮。并且臘汁肉夾饃再吃的時候，屬于三十多種調(diào)料精心搭配的，因為選擇的材料是比較精細的，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。
磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但我喜歡瘦一點的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]
做法：
1.往面包機里面放入所有的原料，啟動面團程序，由面包機自動揉面發(fā)面。2.發(fā)好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。3.小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為我做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。肉夾饃的做法我們必須要加以注意，因為白吉饃所使用的面屬于半發(fā)面，一定不要將其稱為平時蒸饅頭那樣的發(fā)面，那樣的話我們在烙餅的時候會發(fā)生起鼓的情況。吃的時候味道大打折扣。這點我們要明白。
