北京人有一種特別的做才方法，就是將白菜，豬肉，粉條等一些家常蔬菜，放在一個大鍋里面燉，做好的菜就是大鍋菜，是北方人在冬天的時候最愛吃的一種做菜方法。不過如果是您想要做的好吃的話，可是有一定的秘訣在里面的。因此，對于美味大鍋菜的做法，就在這里為您做出介紹。

大鍋菜在制作才時候因為會用到很多不同的家常蔬菜，所以一般營養(yǎng)價值都比較高，如果是搭配上排骨的話，味道會更加完美，最重要的是它雖然菜多，但是做出來之后卻并不瑣碎，是非常有口感的一道北方家常菜。

大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。

食材準備

主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸

大鍋菜

豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑

調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.

制作步驟

1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;

2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制

3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒

4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。

學會了大鍋菜的做法，在冬季的時候您不妨嘗試一下，不過在做的時候您一定要掌握好量的搭配，如果是吃的人比較少的話，盡量不要做的太多，每一樣蔬菜只需要一點就足夠了，否則大鍋菜吃剩下的話，再吃哪種口感就不會那么好了。