肉末茄子的家常做法簡直太多了，每家每戶做的都不一樣，但是說起對于這道美食的喜愛程度大家卻是很統(tǒng)一的。茄子是一種非常有營養(yǎng)價值的植物，也是家常菜中必不可少的食材。常吃茄子可以幫助身體吸收鈣，鐵，磷，鉀，鋅，錳，維生素等多種微量元素。還有降血壓，降血脂，抵抗衰老的功效。很多人在吃茄子的時候要把茄子皮去掉，其實茄子皮同樣營養(yǎng)豐富，尤其是紫色的茄子皮，建議大家洗干凈一同食用。
在制作肉末茄子的時候，如果不排斥蒜味，可盡量放些蒜，如果不喜歡蒜味或者不方便吃蒜，可以在制作中淋幾滴料酒，這樣可以讓做出的茄子味道更美味。肉末茄子不僅有營養(yǎng)價值，而且葷素搭配，是再經(jīng)典不過的家常菜之一了。
肉末茄子
的家常做法
方法一
1肉餡用料酒腌制十分鐘
2茄子洗凈，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
4鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
方法二
1將少量肉末放入碗中，加入少量食用油調(diào)勻，加入白胡椒，黑胡椒，醬油，料酒，姜末，鹽腌制二十分鐘
2將長茄子切八厘米段，中間對切開，在里面茄心的地方剌幾刀，不要切開。
3把茄子表面涂上食用油，把肉餡撒在茄子心的一面，上面再撒些蒜末。
4烤盤鋪上錫紙，少涂一層食用油把制作好的茄子擺放在烤盤里。
5烤箱180度預(yù)熱兩分鐘，把烤盤放入，上下烤制十五分鐘，出鍋。
肉末茄子的做法還有很多，可以根據(jù)自己的喜好隨意制作。只是茄子在制作當(dāng)中比較容易吸收大量的油脂，人體在吸收大量的油脂后就會引起脂肪的堆積，所以在餐后飲用些清茶，可解除油膩，健康飲食。
