水煮肉片是一種傳統(tǒng)菜式，在四川，幾乎是家家戶戶都會(huì)做的一道菜。水煮肉品不僅味道鮮美獨(dú)特，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于護(hù)膚養(yǎng)顏都有一定的功效。相信這么好吃的一道菜，很多人都想過自己在家做來吃吧，但可能由于這樣那樣的原因一直沒有實(shí)施，今天就讓我們來一起學(xué)習(xí)一下吧。

水煮肉片的做法是很有講究的，首先我們要把還沒有徹底化透了的里脊肉小心的切成薄薄的片，然后把切好的肉片放在一個(gè)比較大的容器里面，放入適量的鹽，醬油還有一個(gè)雞蛋清，抓上少血的淀粉進(jìn)行腌制。

腌肉的時(shí)間可以做以下工作：將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生姜切成末、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細(xì)

將鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)放少許花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥姜蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個(gè)大的容器將炒好的油菜放入鋪平。

鍋中放平時(shí)炒菜的油量，放剁細(xì)的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。

將剩下的色拉油全部倒入一個(gè)干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤(rùn)濕即可，這樣香味出的透，還不會(huì)糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可

通過上面的簡(jiǎn)單介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)水煮肉片的做法及好處有了更進(jìn)一步的了解了吧。此外，水煮肉片并不適合陰虛火旺、有慢性炎癥的人食用。如果您身邊有朋友得了痔瘡或者皮膚病的話，請(qǐng)一定要提醒他千萬不能吃水煮肉片哦。