月餅是很常見的食物，這樣的食物在中秋節(jié)佳品，月餅的種類很多，在吃月餅上，都是有著很多注意事項，這樣對月餅吃的時候，也是不會損害到自身健康，那月餅的做法大全中，也是有著很月餅的制作方法，因此對月餅制作，都是不能隨意的進行選擇，這樣對月餅的口感，都是有著嚴重影響。

那月餅的做法大全中，在月餅制作上，都是有著哪些制作方法呢，下面就詳細的介紹下，使得對月餅的制作方法，都是有著很好了解，知道如何做最佳。

月餅的做法大全：

五仁月餅

材料：月餅皮：，中筋面粉150克，吉士粉(奶粉也可)8克，轉化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)

做法

1.轉化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上。

2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)，這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。

3.將搟碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態(tài)即可。

4.將松弛好的餅皮分成30克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形。

5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

通過以上介紹，對月餅的做法大全中，都有什么制作方法呢，也是有著一些了解，按照以上方法進行制作，對月餅的口感和味道，都是有著很大提升，這樣的制作方法，也是不錯之選，對吃的時候，對身體健康，都是沒有任何損害。