東坡肉如此的美味，受到很多人的喜歡，而通過了解東坡肉是什么菜系，我們還可以了解到更多的東坡肉背后的故事，相信這些也是很多人所感興趣的吧。當(dāng)然還有對(duì)于愛吃的你，還要了解如何做更關(guān)鍵。
東坡肉屬浙菜菜系。東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
東坡肉典故與傳說：
相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創(chuàng)制。東坡肉的最早發(fā)源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當(dāng)?shù)刎i多肉賤，才想出這種吃肉的方法。
關(guān)于東坡肉的傳說頗多，下面就說其中之一吧。
傳說之一：北宋時(shí)期，廬山歸宗寺的佛印大師與蘇東坡、黃庭堅(jiān)乃莫逆之交，來往頻繁，酬唱甚多。蘇東坡常游廬山，在佛印之里一住就是半月。有一天，蘇東坡正在書房改詩，忽然撲來一陳異香。東坡順著香味尋去遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見佛印端起肉正要進(jìn)行品嘗，猛然一把抓住他，這可把佛印嚇了一大跳，回頭一看是東坡，才放下心來，并領(lǐng)著東坡進(jìn)入臥室，痛痛快快地飲酒吃肉。東坡覺得佛印燒的肉特別可口，稱贊不已，常找佛印燒肉吃。佛印就干脆把他的燒肉方法傳給了東坡。后來東坡又能把這個(gè)方法公之于眾，于是社會(huì)上都仿效起來，從而使得東坡肉成為流傳廣泛的一道名菜。傳說之二：相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州三個(gè)地方做過東坡肉。在任徐州知州時(shí)帶領(lǐng)百姓抗洪筑堤保城，百姓紛紛殺豬宰羊上府慰勞，東坡推辭不掉，收下后親自指點(diǎn)家人燒制紅燒肉回贈(zèng)予老百姓。大家食后，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱它為回贈(zèng)肉。元豐三年(1080)二月一日，蘇軾被謫貶到黃州，見黃州市面豬肉價(jià)賤，而人們不大吃它，便親自烹調(diào)豬肉。有一次他食得興起，即興作了一首打油詩名曰《食豬肉詩》，詩中寫道：黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。此詩一傳十，十傳百，人們開始爭(zhēng)相仿制，并把這道菜戲稱為東坡肉。蘇東坡二任杭州知州時(shí)，組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使葑草湮沒大半的西湖重新恢復(fù)昔日美景，杭州的老百姓非常感謝他，過年時(shí)，大家就抬豬擔(dān)酒來給他拜年。蘇東坡收到后，便指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥醇香分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不贊賞稱奇，于是東坡肉的美名更傳遍了全國。
所以說關(guān)于東坡肉是什么菜系還是有很多美麗的典故，所以在品嘗這個(gè)美味食物的同時(shí)最為關(guān)鍵的不要忘記這個(gè)食物其實(shí)還是有來源的，和我們的大詩人蘇東坡關(guān)系很大哦。所以當(dāng)你在享受美食的同時(shí)，不妨感謝一下蘇老先生吧。
