作為蔬菜之一，我們發(fā)現(xiàn)洋蔥有很多顏色，例如白色、黃色和紫色。有人說(shuō)紫色的洋蔥更有營(yíng)養(yǎng)，那么，事實(shí)真的如此嗎?

今天，健康飲食專家就與你一起討論各種顏色的洋蔥，教你了解和學(xué)習(xí)洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

洋蔥中含有的有機(jī)硫化合物具有辛辣味，還有較強(qiáng)的殺菌作用，因此冬天多吃洋蔥可以抗寒，抵御流感病毒。此外，洋蔥還具有較強(qiáng)的降血壓、降血糖、防癌等保健功效。

如何挑到新鮮的洋蔥也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好，因?yàn)橥饷娴谋砥?huì)保護(hù)洋蔥內(nèi)的水分不散失，質(zhì)地比較脆嫩，因此建議消費(fèi)者不要為了圖省事去買(mǎi)已經(jīng)剝好的洋蔥。

并且一般來(lái)說(shuō)，洋蔥表皮越干，包卷度越緊密越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥的顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所差異。

黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，它可以保護(hù)人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過(guò)敏，還能抗衰老。

專家提示不同顏色的洋蔥，其營(yíng)養(yǎng)成分比重會(huì)有多有少，但無(wú)論是哪一種洋蔥，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的。我們?cè)谂腼冄笫[的時(shí)候，千萬(wàn)不能高溫久炒，否則就會(huì)讓洋蔥里的營(yíng)養(yǎng)大量流失，這樣的洋蔥營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被大打折扣。