大蒜是一種我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候常常會(huì)吃到的食物，而且大蒜也是一種特別有營(yíng)養(yǎng)的食物，在平時(shí)的時(shí)候不單單是有調(diào)味的作用，而且還可以起到增加我們身體營(yíng)養(yǎng)和調(diào)理身體的功效，特別是對(duì)身體有很好的食療作用，不過(guò)在吃的時(shí)候有人喜歡生吃，也有人喜歡熟吃，那么，吃生蒜好還是熟蒜好？

大蒜的功效：

大蒜又名葫，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)于細(xì)菌性、真菌性與原蟲(chóng)性感染有明顯的治療與預(yù)防價(jià)值。明李時(shí)珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食此其功也?！惫畔ＥD運(yùn)動(dòng)員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風(fēng)、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀(jì)，印度人發(fā)現(xiàn)吃大蒜能增強(qiáng)智力，嗓音宏亮。中醫(yī)硏究發(fā)現(xiàn)，用大蒜3至5瓣搗爛開(kāi)水送服或取獨(dú)頭蒜以炭火燒熟，每次服3克，可治痢疾、急性腸炎;每日服數(shù)瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈?？诜笏庵幽逃涂芍胃哐Y。大蒜4頭切片煎水趁熱熏洗外陰可治陰部搔癢;生吃大蒜配合溫鹽水漱口是預(yù)防流行性乙型腦炎的好方法。

生吃還是熟吃?

大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，其中最受人們關(guān)注的就是大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。而大蒜素是怎么來(lái)的呢?大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)，二者平時(shí)相安無(wú)事，一旦把大蒜搗碎，它們就會(huì)互相接觸，從而生成一種無(wú)色的油滑液體，那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

通過(guò)以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了吃生蒜好還是熟蒜好，大蒜的吃法也特別多，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)的角度和對(duì)身體調(diào)理的功效來(lái)選擇食用的方法，不過(guò)也有人會(huì)討厭大蒜的味道，我們?cè)诔粤撕笠浀眠M(jìn)行刷牙或是漱口。