雞爪，是生活中美食的一種，人們經(jīng)常用雞爪來做美食，而雞爪做的美食種類多，鹵雞爪就是人們最愛的下酒菜，鹵味聞著就感覺很香，而吃鹵雞爪還有一個好處就是雞爪的營養(yǎng)含量豐富，雞爪還有膠原蛋白，女人吃了之后美容的功效很好，而經(jīng)常吃雞爪相當于補充雞肉的營養(yǎng)，那么鹵雞爪怎么做才好吃?

做法一

鹵雞爪做法：

食材

主料

雞爪500g

輔料

花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個、生姜10g、料酒1大勺

步驟

1.雞爪清洗干凈。

2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。

3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。

5.鍋中加水，再放入鹽和糖。

6.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.最后放入焯燙好的雞爪。

9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。

10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。

小貼士

雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

2、雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。

做法二

雞爪500克

十三香料一小包

啤酒兩聽或者一大瓶

生抽3小杯

老抽1小杯

白糖1小杯

方法/步驟

雞爪一斤，洗凈，剁去指甲備用

鍋里水開之后放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋，等下一起鹵

五花肉一小塊，洗凈備用?

雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味

五花肉切片備用?

炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來?

十三香一份，姜片數(shù)片，啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?

肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?

炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?

加入醬油以后再加啤酒?一起煮開

開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘?

關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了

做法三

鹵雞爪其實蠻好做：

一。主料：雞爪300克

二。調(diào)料：黃酒25克醬油35克白砂糖50克大蔥12克姜5克八角5克桂皮1克各適量

制作工藝

1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;

2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;

3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;

4.待水沸時，投入雞爪;

5.等再沸時，改用中小火長時間鹵煮;

6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;

7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻

做法四

1，雞腳買回來后,先用水沖干凈,再用鹽抓抓洗洗,燒一鍋開水,水里放一片姜,一點鹽,一點白酒,水滾后放入洗干凈的雞腳滾一滾,撈起放入冷水沖洗,停干水份。

2，接著,最好用一個砂鍋,放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角,制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調(diào)味料都基本可以放進去?？梢圆挥梅庞?雞腳會出油。