喜歡吃辣椒的人很多，在重慶，貴州，湖南一帶，喜歡吃辣椒的人有很多，這三個(gè)地方甚至是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)吃這樣的辣椒，吃辣椒也要記得給辣椒保鮮，給辣椒保鮮的時(shí)候必須要保存好辣椒，給辣椒找一個(gè)合適的地方放置，這樣辣椒的新鮮程度才會(huì)更好，吃起來(lái)也更香，那么辣椒的保鮮方法到底有哪些呢?

方法一

清水洗干凈，瀝水，晾曬九成干。

方法二

1、清水洗凈，瀝水。

2、用線(xiàn)將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干。

3、放置箱子里，放在陰涼潮濕搜索

辣椒要保存的話(huà)可以先晾干濕氣，保證辣椒完好無(wú)損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個(gè)月。

貯藏方法(冷藏)

1、庫(kù)房要嚴(yán)格消毒用甲醛、過(guò)氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。

2、采收就近采收，選擇病害少、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿(mǎn)、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。

3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫(kù)預(yù)冷。

4、預(yù)冷要徹底、迅速。

5、裝袋將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳)，二氧化碳達(dá)到5%時(shí)應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時(shí)間1小時(shí)左右。

6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。