大部分人的都知道一些食物發(fā)芽了是不可以吃的，比如土豆，如果吃了發(fā)了芽的土豆可是會(huì)中毒的哦，所以很多人也就非常的關(guān)注生姜發(fā)芽了是否還能吃嗎?其實(shí)只要沒有腐爛，發(fā)了芽的生姜還是可以吃的。而且生姜有它的獨(dú)特之處，它富含豐富的姜辣素，可使增強(qiáng)消化能力還能夠治療疾病。下面是關(guān)于生姜發(fā)芽能吃嗎的詳細(xì)介紹?

有些人在吃生姜的時(shí)候喜歡把皮去掉，其實(shí)這樣就把姜的營(yíng)養(yǎng)也去除掉了，有很多人因?yàn)樗奈兜蓝幌矚g吃姜。而且在一些特殊時(shí)期也是不能吃姜的，比如感冒不舒服的時(shí)候。最重要的就是有胃潰瘍糖尿病痔瘡等疾病困擾的人群也是不能長(zhǎng)期食用生姜的。

植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。

有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對(duì)人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。

休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。所以說，發(fā)芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

通過上面對(duì)生姜發(fā)芽能吃嗎的介紹，希望會(huì)對(duì)大家有所幫助，也希望大家都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┙?，因?yàn)樗暮锰庍€是特別多的，不然俗語也不會(huì)說“冬吃蘿卜夏吃姜”了。