日常生活中大家對凍蝦一定不陌生，平時可以來煲湯，也可以來炒菜，無論怎樣制作只要把蝦仁做的好，那么每一次都是貨真價實，平時我們經(jīng)常會去外面吃的那些蝦仁，幾乎都是摻雜了很多的配料，往往并不是貨真價實，想要自己做出好吃美味的蝦仁，可以通過學(xué)習(xí)以下這一道簡單的凍蝦仁如何吃好呢？

西芹蝦仁

剝蝦仁，去除背部黑線，用酒和老抽腌半小時左右;西芹洗凈切成丁，(如果太老，可以撕掉背部的脛線，或者用刨子刨掉那些脛);油鍋燒熱，下西芹炒，7成熟時下蝦仁，翻炒均勻，加少許鹽，待蝦仁熟了，加糖和味精，出鍋。

介紹一道雙果蝦仁

從超市里買來一包“清炒蝦仁調(diào)料”，里面有兩包粉。在剝殼去掉泥筋的新鮮蝦仁中倒入蝦仁洗料粉，用手輕揉，然后清水洗凈粘液，瀝干。再次重復(fù)，并用干毛巾吸干蝦仁中的水分。

取一調(diào)羹蛋清打勻，拌和蝦仁，倒入另一包蝦仁漿料粉上漿，再倒入一調(diào)羹精制油拌勻。然后把蝦仁放入冰箱冷藏8-24小時或冷凍20分鐘(其實洗料粉主要是鹽，漿料主要是生粉和味精，可以取代)。

白果十幾個放入信封，封口折起來，進(jìn)微波爐，中高強(qiáng)度轉(zhuǎn)1分鐘后剝殼去衣，鍋燒熱，倒入精制油，油溫120度時放入蝦仁翻炒2分鐘，待蝦仁色澤轉(zhuǎn)白，加入白果和腰果，即裝盤，趁熱吃。

這盆菜真的色淡儒雅，蝦仁呈粉紅色，透明如水晶，入口一嚼qq的彈性十足;白果晶瑩透綠，糯糯的;腰果焦黃，香脆脆的。每一勺都是貨真價實的好味道。

蝦仁鍋巴

主料：蝦仁、鍋巴

輔料：熟雞絲、雞蛋

調(diào)料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油

做法：

1、將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用淀粉攪拌均勻上勁;

2、坐鍋點火，油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁;

3、鍋內(nèi)留油。待油7成熱時放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。

特點：酥脆松香，咸鮮可口

蝦仁當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值極其的豐富，對滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充蛋白質(zhì)有很好功效，蝦仁Q彈爽口，而且蝦仁晶瑩透體成為粉紅色，先將蝦仁洗干凈后用熱水燙一，下再用手輕輕地?fù)荛_蝦仁當(dāng)中的皮就剝掉了，如何下鍋前最好先把蝦仁燙一下，或是裹一層淀粉，可以讓蝦仁的口感更加爽滑。