相信在很多家庭生活當(dāng)中，大米是家里面所必備的糧食吧，這也是為了讓我們吃得更營(yíng)養(yǎng)健康一些，但是有的時(shí)候很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，大米保存不當(dāng)就會(huì)生蟲(chóng)，可是直接丟掉又浪費(fèi)，那么你有具體認(rèn)識(shí)和了解過(guò)，那么大米生蟲(chóng)了之后還是否可以食用，需要了解哪一些問(wèn)題呢，現(xiàn)在就為大家具體介紹。

大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質(zhì)。一般情況下大米不會(huì)生蟲(chóng)，發(fā)霉（霉菌的大量繁殖）。因?yàn)榇竺字械乃只疃戎岛艿停此亢苌伲?，而霉菌和蟲(chóng)卵生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲(chóng)卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲(chóng)卵就會(huì)吸收大米中的水分進(jìn)而分解和實(shí)用大米中的養(yǎng)分。

在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)。平時(shí)要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過(guò)冬的蟲(chóng)蛹隱藏在里面。一旦發(fā)現(xiàn)米生蟲(chóng)，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲(chóng)子飛走或爬出，生蟲(chóng)的米除蟲(chóng)后還可食用。切忌將米放在陽(yáng)光下暴曬。

已生蟲(chóng)了自然是不可食用的，因?yàn)榇竺咨x(chóng)發(fā)霉而其中的一些物質(zhì)，都可能會(huì)給我們的健康造成影響，所以為了讓我們吃得更加營(yíng)養(yǎng)健康，大家需要注重了解這些食物的保存方法，避免食物生蟲(chóng)發(fā)霉問(wèn)題，吃得健康身體才健康。