竹筍在我們?nèi)粘５娘嬍持惺且环N非常常見的食物。尤其是春天新鮮的竹筍，不僅入口鮮嫩，吃起來(lái)也非常的香脆。竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，吃法也是多種多樣的，平時(shí)可以用來(lái)清炒，也可以搭配其他的食物一起燉湯，就連竹筍干吃起來(lái)也是非常鮮嫩的。今天就為大家介紹一下竹筍的保鮮方法。

沙藏法。取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪７～１０厘米濕沙，以不粘手為適度。選完整無(wú)損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處并拍實(shí)，上面覆蓋濕沙７～１０厘米，打緊壓實(shí)。箱子體積大時(shí)也可多層次排放，置低濕陰暗無(wú)光無(wú)風(fēng)處。此法可貯存３０～５０天，最長(zhǎng)達(dá)２～３個(gè)月。

封藏法。取陶壇或塑料薄膜袋，選完好冬筍裝入壇或袋中，扎緊壇口或袋口，或用塑料薄膜封口，減少筍體水分蒸發(fā)，筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強(qiáng)度，達(dá)到保鮮效果。此法可貯存３０～５０天。

鹽水保鮮法。４月貯藏，６～７月取出再加工，也可于春節(jié)前后供應(yīng)市場(chǎng)。保鮮工序是：取當(dāng)天挖的鮮筍，剔除蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，切除粗老不可食的基部，按大小分級(jí)裝籠；用沸水煮２~３小時(shí)，以熟為度，每煮一鍋換水一次。熟筍急速冷卻，越快越好，冷卻后的筍體溫度控制在３０℃以下；剝?nèi)スS殼筍衣，用彈弓彈去碎筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖保持完整，基部如還剩有不可食部分亦應(yīng)切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶壇中貯藏，貯藏時(shí)食鹽（按熟筍重的５％～８％）、檸檬酸混合物裝入容器中，裝滿后加蓋塑料薄膜，并加重壓，表層灑上漂白粉（０．２％～０．３％），打開后在水槽中漂洗２４小時(shí)后食用。

上面為大家簡(jiǎn)單的介紹了幾種關(guān)于竹筍的保鮮方法，喜歡吃竹筍的朋友們可以試一試。除此之外，竹筍不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有保健的功效，尤其適合老人與孩子食用。經(jīng)常食用竹筍不但能夠開胃健脾，還能很好的幫助我們提高身體的免疫力。