花生發(fā)芽或者是發(fā)芽的花生都是可以吃的芽菜，但是，很多人并不了解花生發(fā)芽能吃嗎。害怕盲目食用花生芽的會(huì)給自己的身體健康帶來(lái)很大的傷害，甚至?xí)ε率褂没ㄉ慷霈F(xiàn)中毒的現(xiàn)象?？墒牵烤够ㄉl(fā)芽可以吃嗎，我們不如一起去看看相關(guān)知識(shí)的介紹如何吧。

花生發(fā)芽能吃嗎?發(fā)芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。

在南方，基本上都沒(méi)有吃花生芽的習(xí)慣，但在北方的許多地方，花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，都是很受人們歡迎的芽菜?；ㄉl(fā)芽后會(huì)發(fā)生神奇的變化，大分子蛋白質(zhì)被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因?yàn)楸幌亩拷档?，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營(yíng)養(yǎng)成分都變得更加容易吸收了。

花生發(fā)芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，最新研究結(jié)果表明，發(fā)芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對(duì)心血管疾病和癌癥的防治都極為有益，尤其是對(duì)激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。

看了上述知識(shí)的介紹之外，或許我們對(duì)于花生發(fā)芽能吃嗎也有了一定的了解。其實(shí)發(fā)芽的花生或者是花生芽是完全可以放心食用的。而且在平時(shí)的飲食上，花生自身還是具備了更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健效果的，這點(diǎn)知識(shí)希望我們重視。