夫妻肺片，相信吃過(guò)的朋友都應(yīng)該明白，是相當(dāng)有名氣的小吃，主要是以動(dòng)物內(nèi)臟的做法聞名，不但味道好，而且在吃的時(shí)候也特別的放心，主要是特別干凈，有好多的朋友只是知道特別的好吃，可是有人想過(guò)由來(lái)嗎？那么夫妻肺片的由于是什么呢？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。

夫妻肺片的來(lái)歷從“夫妻廢片”到“夫妻肺片”——夫妻肺片鮮為人知的來(lái)歷。眾所周知，夫妻肺片是四川人盡皆知的一道成都名小吃，由郭朝華和張?zhí)镎驄D創(chuàng)辦。后公私合營(yíng)，郭氏夫婦并入成都市飲食公司，公司給“夫妻肺片”注冊(cè)了“夫妻”牌商標(biāo)，經(jīng)過(guò)公司上下幾代人的齊心努力，夫妻肺片的做工和配方不斷得到改善，夫妻肺片成為四川最大的餐飲企業(yè)成都飲食公司23家中華老字號(hào)中的一家，先后榮獲《成都名小吃》、《中華老字號(hào)》、《中華名小吃》、《中國(guó)名菜》、《全國(guó)綠色餐飲企業(yè)》、《中華老字號(hào)》等殊榮，成為外來(lái)游客到川必嘗名小吃之一?？蛇@僅僅是夫妻肺片大概的來(lái)歷，若不是老成都，都不能真正盡其詳。殊不知，“夫妻肺片”原本并不叫做“夫妻肺片”，而叫“夫妻廢片”。這里面夫妻肺片的歷史淵源，就鮮為人知了。

話說(shuō)成都附近，有個(gè)成都少數(shù)民族聚居的地方，尤其回民很多。這些少數(shù)民族因?yàn)樾欧钜了固m宗教或自己本身習(xí)俗的原因，多不食豬肉，牛羊肉就是那里消費(fèi)的大宗肉食了。而且，他們一般只食用牛羊肉，對(duì)于內(nèi)臟，他們一般都是丟棄了事的。每天清晨，由信教的伊斯蘭屠師（我們四川管持此業(yè)的叫“刀兒匠”）念經(jīng)之后，把牛屠宰分割完畢，肉送到集市上去出售，清理下來(lái)的內(nèi)臟就拋棄在屠場(chǎng)一角，堆的很高。那時(shí)有一對(duì)年輕的夫婦，男的叫郭朝華，女的叫張?zhí)镎麄兛吹竭@些廢棄的內(nèi)臟都被扔掉，覺(jué)得很可惜，小兩口反正也還沒(méi)有事做，正耽于生計(jì)，于是就清晨就到屠場(chǎng)，在堆積的內(nèi)臟堆中翻翻撿撿，挑有用的一些拿回家，仔細(xì)打理出來(lái)，上鍋煮熟，并經(jīng)過(guò)很幾次的試驗(yàn)，把火候掌握的恰到好處，再細(xì)細(xì)的以刀剖.挑.切.削.發(fā)加工出來(lái)，真是做到了讓牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以夫妻兩精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等調(diào)料，因此涼拌出來(lái)的“肺片”具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣的特點(diǎn)。那時(shí)的成都貧民們聚居的地方，郭氏夫婦的涼拌牛雜因其價(jià)廉味美，既受買不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。因其原料是從廢棄的內(nèi)臟堆中翻撿出來(lái)的，加工時(shí)又都切成薄片，故稱其為“廢片”，又因其夫妻兩一起上陣，故前面又冠以夫妻二字，到后來(lái)這到菜名氣漸漸的越來(lái)越大。

通過(guò)上述的介紹，我們知道了夫妻肺片的由來(lái)是什么了，相信大家知道了后，在吃的時(shí)候就會(huì)有另外一種風(fēng)味了，在吃的時(shí)候我們也可以明白一個(gè)道理，就是不管是什么樣的事情在人做，只要是開動(dòng)腦子什么事也可以做好。