中國有很多習(xí)俗規(guī)定，去親戚家里的時(shí)候要送禮品，尤其是春節(jié)、各種節(jié)假日，禮品也從簡(jiǎn)單到貴重，蔬菜、水果、補(bǔ)品都是其列，這也是根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力而定的。經(jīng)濟(jì)條件好的人則會(huì)選擇高檔且貴重的物品，比如燕窩、人參等，燕窩多送與女性或是老年人，在購買的時(shí)候必須仔細(xì)鑒別，避免買到假的燕窩。那么燕窩怎么識(shí)別真假呢?

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這樣的假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

鑒別燕窩應(yīng)掌握三點(diǎn)：一是外表生長(zhǎng)自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列;二是內(nèi)陷兜狀呈網(wǎng)狀(原莊的并有少量羽絨);三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

燕盞呈不規(guī)則半月形，長(zhǎng)7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀;外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。品質(zhì)以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿者為好。龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次;又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質(zhì)更次。燕球(又叫燕餅)系邊角碎塊泡發(fā)后，加工制成。

一是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多，若想每次購買燕窩時(shí)都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩(例如：印度尼西亞蘇門答臘)，只有這樣，才能以同一烹燉時(shí)間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。

二是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃)，一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭”。

三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。

五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。

燕窩怎么識(shí)別真假呢?要識(shí)別燕窩的真假有很多方法，比如觀察其形狀、聞氣味等，可是未見過燕窩的也無法根據(jù)這些條件鑒別，因此我們要把燕窩的品種進(jìn)行區(qū)別，再按照相關(guān)的就去進(jìn)行判斷。如果確實(shí)不能診斷的，只要向正規(guī)的商店進(jìn)行選購的，就可以憑借發(fā)票等更換，同時(shí)要求服務(wù)員詳細(xì)解說燕窩的一些辨別技巧。