綠豆是一種常見(jiàn)的豆類植物，在炎炎夏日人們最常見(jiàn)到綠豆的身影。綠豆雖小但卻是夏季人們解暑的必備物品。綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，大家不知道綠豆最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的地方呢？那就是綠豆皮，想知道為什么嗎？快往下看看吧！

1、綠豆湯具有消暑、清熱的作用，在炎夏高溫工作的人出汗多，水分流失，體內(nèi)電解質(zhì)平衡受到破壞，綠豆湯不但可以補(bǔ)充水分，還可以補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。

2、綠豆的營(yíng)養(yǎng)在于綠豆的皮。煮綠豆最好是用砂鍋，因?yàn)榫G豆皮中的類黃酮和金屬離子產(chǎn)生作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，干擾綠豆的抗氧化作用，亦妨礙金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯不適宜用鐵鍋，最好是用砂鍋。

3、綠豆中的多酚類容易氧化，在煮綠豆湯或綠豆粥的過(guò)程中，最好是蓋上鍋蓋，減少與空氣接觸。還有，時(shí)間控制也非常重要，煮沸10分鐘的湯會(huì)呈現(xiàn)碧綠色，溶出來(lái)的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度低，清熱能力最強(qiáng)，此刻飲用這綠豆湯就能吸收最好的養(yǎng)分。

4、減肥人士恩物綠豆還有解毒的作用，如果遇上任何中毒情況，包括酒精中毒，即醉酒，或吃錯(cuò)藥等都可以先喝一碗綠豆湯。故此，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作，或接觸有毒物質(zhì)的人，都應(yīng)該多喝綠豆湯，以作保健

大家肯定不知道綠豆清熱解毒等這些價(jià)值大都是在綠豆皮上。在夏季大家的日常生活中肯定少不了綠豆湯吧！因?yàn)榫G豆中含有一些物質(zhì)會(huì)和鐵發(fā)生反應(yīng)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所以以后大家煮綠豆湯的時(shí)候最好用砂鍋哦！以上就是為大家介紹的綠豆皮的作用，相信大家看完以后一定會(huì)對(duì)綠豆皮有更深層次的了解。