夏季高溫多雨，特別適合植物的生長(zhǎng)，當(dāng)然也包括了我們買回來(lái)的食物，像姜、土豆、花生，放在家里沒(méi)幾天，就開(kāi)始發(fā)芽了。相信大家對(duì)于這個(gè)問(wèn)題都會(huì)很頭疼，食物發(fā)芽還能吃嗎？那些食物發(fā)芽了要小心食用的呢？那么，接下來(lái)，小編告訴你三種食物發(fā)芽后毒似砒霜千萬(wàn)別吃。

長(zhǎng)芽了不能吃的食物：

土豆——發(fā)了芽吃不得

土豆是最容易發(fā)芽的蔬菜，看到土豆皮發(fā)綠或長(zhǎng)了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。

土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護(hù)土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過(guò)多龍葵素，則會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素最多就存在于發(fā)了芽的土豆中。

專家建議：

首先，要把土豆去皮，減少攝入龍葵素。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經(jīng)發(fā)了芽的土豆，攝入龍葵素的風(fēng)險(xiǎn)就相當(dāng)大，所以，如果土豆變綠或發(fā)芽的面積不大，要狠狠地削掉這一部分，留下好的部分。

烹調(diào)時(shí)，可以加點(diǎn)醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應(yīng)該應(yīng)貯存在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光照射的地方。

紅薯——發(fā)芽后可引起中毒

紅薯發(fā)芽的同時(shí)表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，這是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?，其排出的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會(huì)被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能。所以不可食用。

花生米顧名思義指的就是去殼的花生仁，花生米的吃法多樣，其營(yíng)養(yǎng)成份非常豐富，民間素有長(zhǎng)壽果之稱，那么吃花生米都有哪些好處呢？花生米的功效與作用又表現(xiàn)在哪些方面呢？

補(bǔ)充鈣質(zhì)：

花生中含有豐富的鈣質(zhì)，因此多吃花生可幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

提高智力：

花生中含有十多種人體所需的氨基酸，特別是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等對(duì)提高兒童的智力，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。兒童多吃花生可促進(jìn)腦力發(fā)育，老年人適當(dāng)吃花生可預(yù)防老年癡呆癥，延緩腦細(xì)胞衰老。

延緩衰老：

滋潤(rùn)皮膚：花生米中含有豐富的鋅可延緩腦功能衰退，增強(qiáng)人體記憶力，豐富的維生素e有助于滋潤(rùn)皮膚，抗衰老，保持年輕態(tài)。

預(yù)防貧血：

花生米的紅皮具有補(bǔ)血的作用，同時(shí)其中還豐富的維生素K具有止血的作用，同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)維生素K還具有很好的止血的作用，可輔助治療多種血性疾病。同時(shí)花生衣中的油脂和維生素可減少凝血時(shí)間，促進(jìn)骨髓造小板的功能，可促進(jìn)血液健康。

延緩衰老：

花生中含有豐富的兒茶素具有很好的抗老化的作用，因此多吃花生有助于延緩衰老。建議愛(ài)美的女性日?？啥喑砸恍┲蠡ㄉ员３帜贻p態(tài)。

總之適當(dāng)?shù)某孕┗ㄉ鷮?duì)人體健康會(huì)有很大的幫助，但是吃花生也是有一些講究的。比如說(shuō)吃花生一定不要把花生皮去掉，盡量不要吃燒的烤的或者用油溫炸過(guò)的花生。

在日常生活當(dāng)中如何選擇健康的土豆？選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要仔細(xì)辨別是否發(fā)過(guò)芽，如果買回的土豆已發(fā)芽或變色，食用時(shí)一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉，然后把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透。若發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。