很多人經(jīng)常吃散黃的雞蛋，散黃是有很多原因的，很多如果不小心的保存雞蛋的話(huà)就會(huì)有磕碰的時(shí)候，這樣雞蛋的蛋黃就很容易散，這樣的雞蛋很多人都擔(dān)心不能吃，還有的人擔(dān)心這樣的雞蛋吃了之后會(huì)中毒，雞蛋雖然說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是吃的時(shí)候不注意吃法，還會(huì)在異常的現(xiàn)象下吃雞蛋，那么對(duì)身體的健康傷害是挺大的，這個(gè)散黃的雞蛋可以吃嗎?

散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。

若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過(guò)程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。

粘殼蛋：這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

死胎蛋：雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱(chēng)死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

散黃的雞蛋到底能不能吃這個(gè)是要看狀況的，如果雞蛋在散黃的過(guò)程中還會(huì)有變味的現(xiàn)象，那么就不要吃這樣的雞蛋了，要及時(shí)的扔掉，這樣的雞蛋吃了之后對(duì)身體的健康傷害大，但是如果雞蛋散黃了沒(méi)有任何怪味，吃著也沒(méi)有感覺(jué)不舒服，那么還是可以吃的，大家要根據(jù)情況來(lái)決定。