秋季來臨，許多瓜果蔬菜也正是到了豐收的時候，秋季當(dāng)中，茄子作為一種比較健康的蔬菜，更是越來越多的出現(xiàn)在大家的飯桌上，做法也更是多種多樣，除了我們所知道的，蒸著吃和炸著吃，還一種比較常見的烹飪方法，那就是和肉末一同炒，那么肉末茄子這菜該如何做呢?

營養(yǎng)價值

1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。

2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。

3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。

4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

做法

1.準(zhǔn)備食材，茄子最好是選用這種長形的，吃起來口感比較好。

2.豬肉剁成肉末(用絞肉機都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。

3.青椒、西紅柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。

4.豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。

5.淀粉用少許水?dāng)嚢杈鶆?，忘了拍茄子切塊的照片了，不好意思，請大家把茄子切成小塊就可以了

6.鍋內(nèi)放多放點油(鍋內(nèi)放油我想大家都會就沒有拍照)因為茄子比較吸油，要油多才好吃。等油燒著七成熱時放入茄塊翻炒。

7.炒至茄子吐油出鍋。

8.另起鍋放少許油，依次放入辣椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，炒出紅油。

9.放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。

10.肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續(xù)翻炒。

11.等攪拌均勻后放入少許鹽，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入雞精即可出鍋。