秋天的季節(jié)天氣越來(lái)越冷，市面上賣的新鮮的海鮮越來(lái)越少，幾乎看不到新鮮海鮮了，就算有也覺(jué)得總是不新鮮，所以我們?yōu)榱丝欤覟榱诵矢?，所以就去超市買新鮮的凍蝦仁，凍蝦仁雖說(shuō)看起來(lái)有一層厚厚的冰塊，只要融化掉以后洗干凈又變成了新鮮的蝦仁，我們來(lái)了解一下凍蝦仁怎么做，如何做餃子呢!

凍蝦仁肉元的簡(jiǎn)介及特色

透明若水晶，肉元潔白似珍珠，形美味醇，質(zhì)地柔嫩。

分類標(biāo)簽：江西菜高血壓食譜滋陰食譜便秘食譜

菜品口味咸鮮味主要工藝凍

食材明細(xì)

豬肉(瘦)500克蝦仁100克

瓊脂25克雞蛋清25克

胡椒粉2克姜15克

味精2克黃豆粉25克

鹽6克香油10克

小蔥10克淀粉(玉米)3克

凍蝦仁肉元的做法詳細(xì)步驟

1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿;

2.豬瘦肉洗凈，切條;

3.瘦肉條與蝦仁一起絞爛，盛碗內(nèi);

4.生姜洗凈，切碎，用紗布過(guò)出姜水，入鍋燒開，撈出姜渣不要，即成姜汁;

5.小蔥去根須，洗凈，切段;

6.肉碗內(nèi)加入豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調(diào)勻制成肉餡;

7.將瓊脂用水洗凈發(fā)軟，備用;

8.雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化;

9.用小勺將肉餡團(tuán)成龍眼大小的肉元;

10.瓊脂溶化后加入蔥段，將肉元放入鍋內(nèi)，用小火煮熟，加入其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中;

11.肉元冷卻后置冰箱冷藏室冷凍;

12.食時(shí)翻于大盤內(nèi)，配以餐刀、餐叉和勺進(jìn)食。

凍蝦仁肉元的做法小貼士

制作要訣：

1.雞湯與瓊脂比例適度，煮沸至瓊脂全部溶化;