日常生活當中凍蝦仁和新鮮的蝦仁，其實差別并沒有太大，新鮮的蝦仁是由新鮮買回來的活蝦，經(jīng)過去頭和撥皮以后，制作成的蝦仁，那么凍蝦仁的味道比較咸，而且干蝦仁和速凍蝦仁營養(yǎng)價值沒有什么差別，精彩的文章則為大家介紹一道炒速凍蝦仁的做法，既好吃美味而且營養(yǎng)進口。

1.水晶蝦仁

主料

2.蝦仁炒豆腐

原料

1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調汁浸好;豆腐洗凈，切成小方丁。

1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內;

2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。

3.腰果蝦仁

配料

1)炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦全部轉紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。

2)找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。

這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現(xiàn)的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。

3)炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經(jīng)煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道后，撒上腰果就可以出鍋了。

4.蝦仁炒雞蛋

原料

1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。