??茄汁是西方的一種美食，里面還有了豐富的維生素，就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的番茄汁，雖然在很多的超市當(dāng)中都有專門的賣番茄汁的，但是還是自己做的番茄汁比較新鮮，比較濃郁一些，市場上賣的番茄汁都添加了很多的防腐劑，對我們的身體特別的不好，那么下面我們就來了解一下，茄汁鍋包肉的做法是什么？

做法1：

材料

番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁各100克，鍋巴400克，精鹽、味精、白糖各適量，色拉油100克。

做法

1、將雞脯肉洗凈切片，用少許鹽、味精、生粉上醬，待用。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時(shí)撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調(diào)好口味，盛入湯碗中。

3、鍋內(nèi)油燒至六成熱，將鍋巴投入復(fù)炸，待色略呈金黃色時(shí)，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上鹵汁即成。

特點(diǎn)

紅、白、黃三色相映，酸甜俱全，口感酥松。

做法2：

材料：鍋巴、番茄醬、色拉油、糖、水

做法：

鍋內(nèi)倒入多些色拉油，用文火將鍋巴炸熟，裝在盤子里。

鍋內(nèi)留有底油，加入番茄醬、適量糖和清水，順時(shí)針滑勻，然后淋在鍋巴上即可!

鍋巴的做法：

1.將糯米泡水四個(gè)小時(shí)

2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成)

3.攪拌均勻

4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。一種用傳統(tǒng)的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的)

5.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米

6.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可

7.然后把模具放油中炸

8.炸至金黃色取出

9.漢堡模上涂上熱油。(為什么要在這一步放油呢。因?yàn)榉帕擞秃?，鍋巴炸好后，就會自?dòng)和模具分離了。)

10.用小勺子將米粒抹平

11.抹平后的樣子

12.然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動(dòng)幫你炸好拉

13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來

14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下

15.鍋巴就出來拉