說起西安很多人都知道哪里是聞名世界的古都市，其實(shí)先被世人熟知不僅僅是因?yàn)樗慕ㄖ?，同時(shí)還因?yàn)樵谖靼灿泻芏嘈〕院兔朗场Ｆ渲凶畛Ｒ姷男〕跃褪桥Ｈ怙?，牛肉餅的做法很?jiǎn)單，相信以前有很多人也嘗試過，但是怎么做好吃呢?相信很多人都想知道，如果你想做出美味的牛肉餅，就繼續(xù)看下去吧!

作餡：

1、半斤牛肉、雞蛋一個(gè)，先攪拌均勻，然后放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油。

2、一根蔥切成細(xì)末，放入餡中繼續(xù)攪拌。也可以在做餅的時(shí)候把蔥當(dāng)放進(jìn)去。

和面：

1、面粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓面粉都浸濕后再加溫水，然后合成均勻的面團(tuán)，放在一邊餳半小時(shí)。

2、再取50克面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，邊澆邊用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面，不要成團(tuán)，稀一點(diǎn)，便于包時(shí)抹在面皮上。

做餅：

1、接上邊和好面，把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)，在案板上沾一些油，讓面團(tuán)也上邊沾上油，然后搟成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右。

2、皮搟好后，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會(huì)增加，主婦因?yàn)橛玫呢i油做的酥油面，所以沒敢抹太多。

3、餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去，下面就開始邊抻邊往右邊卷。

4、卷好之后，因?yàn)槔锩嬗叙W，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。