爆炒花蛤是一道美味佳肴，吃這道菜能夠幫助消化，并且有很好的清熱去火功效。制作的時候主料是選擇500克左右到文蛤，調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好選擇，一般是選擇攝像的食鹽、生姜、料酒、生抽、植物油以及大蒜。制作這道菜時間可以控制在20分鐘左右，下面介紹一下具體的制作方法。
花蛤在我們福建那是一年四季都有的，很多人也挺喜歡吃的。花蛤買回來先泡鹽水中，讓吐一下沙子。洗凈。姜、蒜切末。鍋熱油把姜、蒜下鍋爆香。倒入花蛤加入適量的鹽、生抽、料酒爆炒。待花蛤都張開了加入雞精即可起鍋食用。
另外還有一種做法：買來花蛤首先要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子。起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤（讓它們把泥沙全吐出來），等花蛤張嘴后就撈出，不要時間太長，否則蛤蜊就不鮮了。另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒把干紅辣椒、花椒，姜絲等煸炒出香味（不要太過火辣椒糊了會發(fā)苦）。放入花蛤翻炒，適當(dāng)加一點點水，最后放入蒜末，加少許少許鹽。
烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
爆炒花蛤這道菜具有鮮香麻辣的特點，在中醫(yī)看來蛤蜊肉具有明目以及滋陰的效果，經(jīng)常吃能夠有軟堅化痰之功效。并且蛤蜊當(dāng)中含有豐富的微量元素，比如說鋅元素、鐵元素等，很適合需要滋補(bǔ)身體的人食用。男性吃這道菜還具有壯陽的效果。
