如果你也是喜歡吃包子的朋友的話，并且喜歡自己研究美食的話，就一定不能錯(cuò)過今天的這個(gè)機(jī)會(huì)哦，下面會(huì)有肉包子的蒸法步驟。包子是很多朋友的早餐首選，但是外面的包子味道都很單一，有的時(shí)候也會(huì)吃的很膩，現(xiàn)在就需要我們?nèi)Q一下口味，自己蒸出來的包子會(huì)有家的味道哦。

包子的制作方法

發(fā)面方法有1.干酵母（方便，易操作，營養(yǎng)豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時(shí)間保存?。?，3.老面（不易掌握，堿中和時(shí)有損營養(yǎng)成分），4.自發(fā)面粉（發(fā)面時(shí)間短，30分鐘即可發(fā)好。一般超市會(huì)有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!

有兩種發(fā)面的方法

1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)

把面肥用水先泡開然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒有酸味稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味

再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)，一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.

2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,

溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

合均勻.扒坑.

2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)

稍醒.大約1小時(shí)左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.

4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電

蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁

5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇

一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好

待用,料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、

肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心

切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸

15-20分鐘。

特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合

基本包子皮做法

材料A:

包粉500克（篩過）鹽1/2小匙即溶干酵母1/2大匙幼糖100克

水240ml白油3大匙

材料B:

雙倍發(fā)粉1大匙

做法

1.將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團(tuán)。

2.用一塊濕布蓋著面團(tuán)，讓它發(fā)酵制雙倍大。

3.將發(fā)好的面團(tuán)，篩下B，再將面團(tuán)搓揉至光滑。