隨著生活水平不斷的提高，當(dāng)今足不出戶就能品嘗到各地的特色美食，其中干鍋石鍋魚(yú)的就是湘菜當(dāng)中比較有特色的一道美食，能把魚(yú)肉做的鮮辣開(kāi)胃，但是平時(shí)我們只要在飯店才能吃到這樣特色的干鍋石鍋魚(yú)，并且魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還能提高身體的免疫力，下面一起了解下干鍋石鍋魚(yú)的做法是怎樣的。

干鍋石鍋魚(yú)的做法是怎樣的

原料；

鮮魚(yú)I條(1.5-2千克)核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚(yú)腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮米、丁香、果蔗等香料各適量

做法；

(1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時(shí)后，放人石鍋內(nèi)加清水、以文火煎煮出藥味.濾渣取汁待用。

(2)魚(yú)宰殺收拾干凈，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬碼味;另將蒜、姜拍破.豆母子用黃酒調(diào)散。

(3)鍋內(nèi)下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續(xù)放樁把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時(shí)，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻人鮮湯以文火熬煮出味.傾人煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調(diào)味，然后轉(zhuǎn)人火鍋盆中。

(4)除去碼味的梗姜蔥，將魚(yú)塊放人火鍋盆內(nèi)，澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚(yú)肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。

平時(shí)在我們專(zhuān)心制作食物的實(shí)施總是會(huì)全身心的投入，這樣會(huì)更好的緩解工作的壓力，上面就是對(duì)干鍋石鍋魚(yú)的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們可以購(gòu)買(mǎi)些新鮮的魚(yú)肉在家進(jìn)行制作，并且能很好的增加我們的食欲，并且能做的更加的鮮美。