桂魚和蝦，是我們平常生活當(dāng)中吃的都比較多的食材，而且他們的做法也非常多，味道又比較鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是非常高的，比如說(shuō)蝦里面含有非常豐富的維生素和蛋白質(zhì)，而且對(duì)于補(bǔ)鈣也會(huì)有一定的效果，他們的做法也非常多，比如說(shuō)香辣蝦，這是非常好吃的一道菜，小編為大家?guī)?lái)的是石鍋魚和香辣蝦的做法。
石鍋魚
材料
主料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段3克。調(diào)料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。
做法
1、活桂魚宰殺去內(nèi)臟洗凈待用，干椒切段、姜切片。
2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用。
3、鍋內(nèi)放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精，放桂魚、香菜段后轉(zhuǎn)小火燒1分鐘，盛入燒熱的石鍋內(nèi)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
外焦內(nèi)嫩、干香咸辣。
香辣蝦
材料
處理好的基圍蝦適當(dāng)，生姜絲3克，食鹽適當(dāng)，辣椒粉1勺，蔥段
做法
1、油鍋燒熱、加上適當(dāng)?shù)闹参镉?，待油熱后加入生姜絲和部分蔥段爆香。
2、然后再加入基圍蝦炒熱一分鐘，再加入食鹽和辣椒粉，加一些水，燜兩分鐘加入蔥段即可。每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國(guó)際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
桂魚里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)和一些脂肪，而且還有少量的維生素和微量元素，肉質(zhì)吃起來(lái)又比較耐心的消化也會(huì)比較好，對(duì)于一些身體比較虛弱的人或者事兒童來(lái)說(shuō)，可以起到養(yǎng)護(hù)脾胃的作用，而且桂魚的熱量也不高，具有一定的抗氧化成分，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)也可以起到美容的作用。
