臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成。臘肉的做法也非常多，比如說臘肉蒸香干就是比較常見的。

原料：

臘肉（肥瘦兼有才好吃）1塊熏香干1大塊青辣椒1個紅辣椒1個生姜1小塊大蔥1段十三香1小勺紅油豆瓣適量食鹽適量

香干炒臘肉的步驟：

1.所需基本原料。

2.臘肉用刀充分刮凈表面，切成片狀，香干也切成片狀。

3.青紅辣椒切成塊狀，蔥和生姜切成絲。

4.炒鍋放少量油，油熱后倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。

5.加入辣椒、蔥和生姜炒出香味。

6.加入香干翻炒均勻。

7.加適量十三香。

8.加一勺紅油豆瓣醬。

9.嘗嘗咸淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。

10.翻炒約半分鐘即可關(guān)火裝盤。

香干炒臘肉做法小貼士

1、在切臘肉之前，一定要把表面處理干凈。用刀刮會比較給力。

2、炒臘肉的話，最好肥肉兼?zhèn)洌@樣炒出來的菜才夠香。

3、因為臘肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬里鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬后一定要嘗一嘗咸淡再決定要不要補加食鹽。

4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。

5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。