人體在成長的過程當(dāng)中需要多種微量元素，其中銅和鐵也屬于人體當(dāng)中必不可少的微量元素，如果出現(xiàn)缺鐵的話，會引起缺鐵性貧血，銅元素也會參與到人體的造血功能，但是有許多人不知道哪些食物當(dāng)中含有銅和鐵，下面就讓小編介紹一下含銅和鐵的食物都有哪些吧！

鐵是合成血紅蛋白的原料，缺鐵致鐵缺乏癥，可引起小細(xì)胞低色素性貧血。后來發(fā)現(xiàn)患小細(xì)胞低色素性貧血應(yīng)考慮鐵缺乏，應(yīng)用鐵劑治療無效，而改用銅劑治療卻收到良好效果。實(shí)踐證明，鐵和銅在參與造血過程中都起著重要的作用。兩者互相作用，互相影響，共同參與血紅蛋白的形成。

銅是如何參與造血，又與鐵有什么關(guān)系呢？有人在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，銅與鐵的關(guān)系非常密切。人體吸收的Fe2+需氧化為Fe3+才能與運(yùn)鐵蛋白結(jié)合，運(yùn)輸至造血器官合成血紅蛋白。銅是構(gòu)成銅藍(lán)蛋白的成分，而銅藍(lán)蛋白是Fe2+的氧化酶，能催化Fe2+氧化生成Fe2+，從而促進(jìn)Fe2+與運(yùn)鐵蛋白結(jié)合，以利于鐵的運(yùn)輸。如銅含量不足，銅藍(lán)蛋白不能催化Fe2+氧化生成Fe2+，影響Fe2+與運(yùn)鐵蛋白結(jié)合，不利于鐵的運(yùn)輸，導(dǎo)致血紅蛋白合成減少。

而且進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)體缺銅時，紅細(xì)胞的正常壽命（120天）也縮短了，說明銅可能與紅細(xì)胞的新陳代謝有關(guān)。由于銅與鐵在血紅蛋白和紅細(xì)胞生成中有重要作用，因此我們在重視鐵缺乏癥的同時，應(yīng)警惕銅攝入不足的可能。銅在體內(nèi)分布甚廣，主要存在肝、心、腎、骨、髓、腦、頭發(fā)內(nèi)。普通食物可以滿足生理需要。成人每天所需銅量尚不清楚。對嬰兒來說，為保持正常血紅蛋白的水平，每天給予1一2mg銅，比單純補(bǔ)鐵劑更為有益。

含鐵最高的是蘑菇、動物肝臟、黑木耳、芝麻菠菜等含銅豐富的食物:動物肝、腎、心、牡蠣、魚類、瘦肉、豆類、芝麻、大白菜、蘿卜苗、蝦、牡蠣、海蟄、蛋黃、葡萄干...

補(bǔ)銅的途徑以食補(bǔ)為主，富含銅的食物是動物肝、肉類（尤其是家禽）、水果、硬殼果、西紅柿、青豌豆、馬鈴薯、貝類、紫菜、可可及巧克力等。食物中鈷含量較高者有甜菜、卷心菜、洋蔥、蘿卜、菠菜、西紅柿、無花果、蕎麥和谷類等，蘑菇含量可達(dá)61ug/100g。

看了上面的介紹，相信大家對含銅和鐵的食物都有了一個了解，但需要注意的是，對這些食物我們可以適當(dāng)吃一些，如果吃得太多的話，還會引起人體內(nèi)重金屬中毒的現(xiàn)象，所以什么東西都不要過量，在營養(yǎng)方面最好全面一些，均衡一些。