土豆是在生活中紅我們常吃到也常見到的一種食物，土豆在很多地方的叫法不同，有地方叫土豆為馬鈴薯，其實(shí)都是一個(gè)意思，在超市里面我們看到的薯片其實(shí)都是這個(gè)土豆做的，將土豆切成土豆片，然后用來油炸就可以做成薯片，孩子特別喜歡吃薯片，還有很多女生們，如果自己會(huì)做的話，那么可以吃到更營(yíng)養(yǎng)的薯片，下面我們來看看這個(gè)土豆片該怎么來炸?

??油炸土豆片是指由馬鈴薯(土豆、香港習(xí)慣稱之為薯仔)制成的零食即是簡(jiǎn)稱為薯片。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然後炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。除了最簡(jiǎn)單地以鹽來調(diào)味外，市面上買到不同口味的薯片亦會(huì)使用味精和不同香料調(diào)味。薯片是英語國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。

??炸土豆片的做法詳細(xì)步驟

??工廠做法

??首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。

??清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測(cè)臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。

??帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。

??清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分離開，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間,將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。

家庭做法

1.將土豆切成4厘米寬、2.5厘米厚的長(zhǎng)方塊，用切片機(jī)切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用冷水沖洗掉土豆片中的淀粉，瀝盡水分。

2.將鍋炙好，下入玉米油，燒至七成熱，撒入土豆片，以中火炸至發(fā)硬，改用文火，用手勺慢慢攪動(dòng)，直至炸至色金黃、發(fā)脆時(shí)，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。

炸土豆片的做法小貼士

做法提示：此菜肴常用于配各種肉類、水產(chǎn)、海鮮類熱菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山藥、芋頭等代替，制成"炸白薯片"、"炸山藥片"、"炸芋頭片"等。

按照以上的方法來做的話，這個(gè)土豆片就炸好了，在炸土豆片的時(shí)候必須要注意大火，還要注意油溫，如果油溫不高的時(shí)候就將土豆片放進(jìn)鍋里面炸的話，那么是不能完成的，還會(huì)將土豆片炸爛掉，這樣就更不好吃了，還不好看，土豆片在炸的過程中我們也要多放油，這樣才可以炸得更好。