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剁辣椒魚頭的制作和功效怎么樣

作者:xiaobao2  時間:2015-09-16 20:31:02  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

剁辣椒魚頭是我們國家傳統(tǒng)湘菜系中的一道名菜,菜品以酸辣為主,風(fēng)味別具一格,隨著南北差距的拉近,目前這種傳統(tǒng)菜品在大江南北都可以吃的到,具體的制作方法和菜品功效以及各種營養(yǎng)成分對于身體的補(bǔ)養(yǎng)是相當(dāng)重要的。今天為大家介紹一種比較簡單的制作方法。

湖南名菜剁椒魚頭,火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中,魚頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。

做法:

1.魚頭洗凈后,從魚身的部位下刀,對半切成魚皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水;

2.撒少許鹽和料酒,均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面;

3.放入切好的蔥段和姜片,腌制10分鐘;

4.鍋中加入植物油,燒熱后放入蔥段和姜片;

5.炸出香味后,將蔥油濾出待用;

6.撈出蔥段和姜片,鋪在盤中;

7.將腌好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經(jīng)上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右;

8.將蒸好的魚頭取出,瀝掉盤中多余水分,燒熱蔥油,趁熱澆上;

9.再淋上少許香油;

10.最后撒上蔥花即可。

魚在我們國家的傳統(tǒng)烹飪方法中是比較常用的一種食材,魚肉的各種營養(yǎng)成分比較全面,對于男性功能的增強(qiáng),以及降低血脂、健腦及延緩衰老效果是相當(dāng)?shù)耐怀龅?,魚肉中脂肪含量雖低,但是維生素D、鈣、磷,有降糖、護(hù)心和防癌的作用??煽顾ダ?、養(yǎng)顏,防止腫瘤。

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