鐵板肉末茄子是一道非常有特色的家常菜，這道菜需要的原料不多，而且特別有營養(yǎng)，很多人都喜歡吃，茄子在我國的栽培已經(jīng)有2000年的歷史，是我們國家非常有特色的蔬菜，在鐵板上制作茄子，茄子一定會更加的軟，入口綿綿的，十分美味，加上肉末，整道菜葷素搭配，營養(yǎng)豐富，是很多家庭經(jīng)常做的菜，那么鐵板肉末茄子怎么做會更加好吃呢，我們一起來學(xué)習(xí)一下。
做法一
主料：茄子。配料：香蔥花、姜末、蒜蓉。輔料：生粉。調(diào)料：甜面醬、糖、雞粉。
1、長茄子洗凈，不用去皮，直接切成條狀；2、切條表面要灑上生粉，用手攪拌均勻。其上生粉的目的是茄條在炸制過成中形成硬殼,可使茄條外焦里嫩；3、四五成油溫，入鍋炸熟。待用；4、把姜末,蒜蓉炒香，隨后放甜面醬和糖，噴料酒,少加點水，防止炒糊。另外，鑒于菜中已有甜面醬，就把鹽錢省了；5、炒完醬汁，茄條就可直接倒入鍋中翻炒均勻就可出鍋了。做法二
1、將茄子去皮，切成0.8厘米厚的圓片；洋蔥切絲；派仔臘八豆剁碎；香蔥切花。2、將面粉、淀粉、雞蛋、清水調(diào)成全蛋糊，放精鹽、炸雞粉攪勻待用。3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將茄子裹上糊，下鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油，擺入墊有洋蔥絲的熱鐵板上。4、鍋內(nèi)留鍍油，下臘八豆炒香，加蠔油、辣妹子辣椒醬、胡椒粉炒勻，倒入鮮湯，加入味精，勾芡成汁澆在茄子上，撒上蔥花即可。經(jīng)過學(xué)習(xí)，我相信大家已經(jīng)學(xué)會鐵板肉末茄子這道菜的制作方法了，這道菜制作起來并不復(fù)雜，非常容易操作，但是也要注意掌握合適的火候口味才能更加的鮮美，入口之后，非常爽滑可口，這道菜也受到很多人的歡迎，在飯店，這道菜也賣的非?；穑绻麑W(xué)會了怎么制作，大家就趕緊制作吧，在家里吃，經(jīng)濟又實惠。
