海帶是我們生活中經(jīng)常吃到的食物，一般海帶涼拌海帶，但是，很多海帶在涼拌前都是比較硬的，而且是生的不可以食用，這時(shí)我們就應(yīng)該去思考怎么蒸海帶？什么樣的方法能讓海帶變的又軟又熟？只有讓海帶變得又軟又熟我們才能夠放心大膽的食用。接下來讓我們一起來了解一下怎樣蒸海帶？以后當(dāng)我們需要蒸海帶的食物也有一定的方法和技巧。

如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。在用海帶做菜時(shí)，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。

海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質(zhì)是一種不溶于水的高聚化合物，具有很強(qiáng)的吸水膨脹性能，一經(jīng)吸水，海帶表面就會出現(xiàn)粘稠狀膠體，它能阻止水分進(jìn)一步浸入。因此海帶很難溫透，同時(shí)它所含碘質(zhì)大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。

比較好的泡發(fā)辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水浸泡一個(gè)晚上，即又脆又嫩了?；蛘咴谡羟胺乓稽c(diǎn)堿面或小蘇打，海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點(diǎn)食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調(diào)時(shí)，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì)，也能使海帶迅速變軟。

原料：食用堿

燒半鍋水，水開后將海帶放入，同時(shí)加上一小勺食用堿。因?yàn)楹е泻刑厥獾某煞?，受熱后會膨脹，所以水中加入海帶后，要將火調(diào)小，同時(shí)您還需要注意，在煮海帶的時(shí)候要隨時(shí)翻動，使其均勻受熱。煮好后的海帶放在清水中泡涼，清洗干凈撈出后就可以食用了。

提示：鍋中加入食用堿的量不可太多。

煮海帶時(shí)加醋也可以，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟

對于怎么蒸海帶這個(gè)問題很多人都不以為然覺得沒有必要，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，在生活中我們還是很多地方都需要海帶，如果掌握了這些小方法小技巧，那么我們就能輕松得多，也能夠事半功倍，同時(shí)能夠提高工作效率節(jié)省一些時(shí)間，有些人為了讓海帶變軟通常用的是方法是泡海帶，但是卻不知道，如果時(shí)間過久的話，海帶營養(yǎng)價(jià)值就會流失很多。