干鍋是近年來比較流行的烹飪做法，人們利用干鍋的方式能夠?qū)⑹澄锏南阄蹲畲笙薅鹊陌l(fā)揮出來，因此，人們在生活中比較喜歡吃一些干鍋食物，干鍋菜的種類較多，比較流行的是干鍋蝦，這道菜的香味和口感是非常棒的，而且做法也比較簡單，下面就來看看干鍋蝦的家常做法講解吧。
干鍋蝦的做法步驟詳細(xì)介紹：
1，把收拾干凈后背部剪開，瀝干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的時候撈起。
2，起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后轉(zhuǎn)小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，調(diào)入糖，少量的鹽（醬是咸的），生抽，開大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出鍋了。
干鍋蝦的幾個要點：
1，蝦一定要用新鮮的蝦，因為這樣的做法對肉質(zhì)的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。
2，一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。
3，炸蝦的時候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點半透明就趕快撈出，這個時間很短，也就一分半的時間，這個是做干鍋蝦的要點，因為如果炸制時間過長蝦肉老了就不還吃了。
4，蔥姜蒜的量要大，大概是平時做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。干鍋蝦的家常做法比較簡單，但是要注意一些烹飪技巧才能讓食物更加的好吃，因此，希望有興趣的人士可以了解一些以上干鍋蝦的家常做法，在制作的時候根據(jù)自己的喜好需求來選擇調(diào)料和具體的烹飪方法，讓做出來的干鍋蝦香爽無比。
