很多的朋友在平時(shí)都喜歡吃餃子，而在這種餃子的時(shí)候，選擇適合自己口味的餃子餡兒也是非常重要的，對于愛吃牛肉的朋友，在做餃子的時(shí)候里面可以適當(dāng)?shù)姆畔乱恍┡Ｈ夂痛笫[，味道會(huì)很不錯(cuò)，今天小編來介紹一種平時(shí)比較常見的牛肉大蔥餃子的家常的制作方法。

白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。

調(diào)料：

素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。

做法：

1、所有原料；

2、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個(gè)，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩；

3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌；

4、蝦仁少許（蝦仁的多少按個(gè)人喜好），攪拌；

5、加入素油（精制油亦可）少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色）、淀粉、胡椒粉（個(gè)人喜好），順時(shí)針攪拌。最后，放入冷藏室冰鎮(zhèn)；

6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；

7、香菇，切碎；

8、白菜，切碎；

9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽腌制出水約15分鐘（鹽可稍多些）；

10、準(zhǔn)備一個(gè)白口罩，拆開，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾干凈；

11、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時(shí)針攪勻；

12、餃子包好了；

13、煮熟裝盤，即可食用。

1.大蔥擇洗干凈,剁成碎末;

2.牛肉剁餡放入盆中;

3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;

4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.

在煮餃子的時(shí)候也會(huì)有一定的技巧，等到水開以后，將餃子放到鍋里蓋上蓋子以后等到水再次沸騰起來，然后在里面加入適當(dāng)?shù)臎鏊?，反?fù)加2到3次左右，餃子就熟了，這樣煮出來的餃子不容易露餡，并且色澤度也會(huì)更好一些。