現(xiàn)在沙縣小吃遍布大街小巷，最有名的就是餃子了。如今餃子成了很多家庭的主食，尤其是在北方更是經(jīng)常吃餃子。很多人喜歡吃餃子，但是很多人卻不知道怎么蒸餃子。怎么樣蒸出的餃子不會(huì)破皮？不會(huì)干巴巴的？蒸的好吃賣相又好？這也是一門高深的學(xué)問，吃貨們必須學(xué)會(huì)。

很多人都會(huì)遇到蒸餃子的時(shí)候，蒸出來的餃子干巴巴的，口感不會(huì)。遇到這樣的問題的時(shí)候，蒸餃子需要在蒸屜上先刷上油！用微波爐蒸的話可以把買微波爐時(shí)送的一個(gè)耐高溫的塑料蓋子蓋在上面，沒有的話，包保鮮膜在上面也行，這樣當(dāng)蒸的時(shí)候熱氣向上走，但遇到上面的蓋子后就附著在蓋子上產(chǎn)生了水蒸汽，這樣水分就不會(huì)流失了，蒸出來的餃子也不會(huì)干了，其實(shí)用燙面包蒸餃就不會(huì)干了。

或者在蒸餃子之前，包餃子用熱水和面，別和太硬，和面時(shí)面要稀，蒸時(shí)弄個(gè)大盤子，上面抹油，擺上餃子，封保鮮膜，隔水蒸就不硬了。這樣蒸出來的餃子皮不干。或者開水和冷水各一半，先用開水燙面，再加冷水拌勻。這樣做出來的蒸餃子也不會(huì)覺得干。

如果是用其他鍋來蒸餃子，可以先在蒸鍋上先刷層油，這樣餃子就不會(huì)拈上。另外蒸餃子的時(shí)候，在餃子皮上面淋上點(diǎn)水，蒸出來的餃子就不會(huì)干，口感就會(huì)很好。

蒸餃子是餃子最常見的吃法，對(duì)于很多南方人來說，蒸餃子的時(shí)間很不好把握。那么蒸餃子該怎么蒸才不會(huì)干？該怎么去掌握蒸餃子的時(shí)間，蒸出美味又好看的餃子，首先就先學(xué)會(huì)包餃子的時(shí)候，記得面和稀一些，不要太硬，這樣的蒸餃也會(huì)好蒸，這個(gè)也是很重要的一個(gè)步驟。