??餃子自北方流傳到南方流行于全國時，餃子怎么吃才好成為了美食家和吃貨們一致的研究方向，各種食材的皮、花樣百出的餃子餡滿足了不少人的口味，蒸、煮、煎、燜無所不能至極，但在家里日常自己動手卻很難做到像大酒店、飯館那樣的偶爾弄一次做像樣的就很不錯了，但做為簡便的營養(yǎng)餐還是很受上班族喜愛的，他們吃餃子味道是參考，營養(yǎng)和省時才是重點(diǎn)。放水里一煮，放鍋上一蒸就好了，但別看這一煮一蒸的，這可是大有文章在里面，蒸餃子什么火候需要多長時間就是個技術(shù)問題。

??蒸餃子蒸多久才會熟的問題，一般來說蒸到剛好時的餡熟而老時是營養(yǎng)又好吃，蒸多久會熟的問題這和蒸的量，火候有關(guān)，是不能按多少時間來決定的，因?yàn)椋瑥纳拈_始蒸，首先是食材的吸熱過程，要到冒大氣時說明食材已達(dá)到吸熱的飽和點(diǎn)，這時才是真正意義上的開始熟化過程，所以，蒸多久會熟的問題，一定要從上大氣時開始計(jì)時，一般是上大氣后按個的大小約8-10分鐘即熟。

??把在超市買來的速凍水餃完全解凍后，把蒸盤均勻涂抹一點(diǎn)食用油，以防餃子蒸熟后粘著盤底。再把餃子平鋪放蒸盤里，餃子與餃子間不要粘著，要有一點(diǎn)分離。放水（要低于蒸架），落架，放蒸盤，蓋鍋蓋。水煮開后開始計(jì)時，20分鐘出爐即可。

?想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：

?1.煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

?2.煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>

?3.別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

?4.煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

?5.速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

??看完這些蒸餃子什么火候類的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)分享，是否讓你有恍然如此的感覺呢？蒸得好，煮得棒，味道更上一層樓，下次蒸餃子時大家可以試試以上的方法。高效率的工作要求，快節(jié)奏的日常生活，追求快速的飲食文化的同時，也要講究技巧，小小的技巧往往能達(dá)到事半功倍的效果，最重要的是能滿足我們對美食的那一種熱衷的追求和向往。