生活中干鍋的做法太多了，里面的東西也可以放各種各樣的美食，可以放豬肉，還可以放牛肉，也可以放狗肉，兔肉都是可以的，當(dāng)然，干鍋里面也是可以放蝦子的，這個(gè)就叫做干鍋蝦子，干鍋蝦子的做法也是不同的，每個(gè)地方的口味不同，做出來(lái)的干鍋蝦子也是不同的，但是講究正宗的話，還是四川的干鍋蝦子比較好吃，下面我們來(lái)看看這個(gè)干鍋蝦子的各種做法。

做法一

1.找一個(gè)陶瓷鍋，把姜片蒜末鋪在鍋底。

2.蝦去泥腸后在鍋底排整齊。

3.準(zhǔn)備調(diào)料，蠔油一勺，老抽生抽紹酒各兩勺，砂糖一勺，調(diào)好后倒在蝦上腌半小時(shí)。

4.加一勺油燒開(kāi)后，改中火燜三分鐘，再加勺油。

5.撒蔥末，最后收汁。

小貼士

因?yàn)槌圆涣死?，所以我家做的干鍋蝦，是不放辣椒的。

方法二

1主料河蝦2兩左右【反正你自己看著買】

2補(bǔ)料姜洋蔥【半個(gè)可以了】大蒜葉【像蔥的放大版1根】

3配料鹽胡椒粉酒淀粉水耗油

做法1改刀蝦的眼睛前面切掉和背后來(lái)一刀【主要是去掉蝦線【蝦背后那根黑色的線】】然后清洗下瀝干一點(diǎn)水。

2姜切絲少許【順便拍打一小塊】洋蔥切絲大蒜葉切段【白綠分開(kāi)放】

3腌制1放合適的鹽【具體看你買多少蝦】2拍打的姜塊3料酒少許然后等2~3分鐘加入淀粉水和胡椒粉

4炸制燒鍋油大概6~7成熱的時(shí)候用漏勺裝蝦林一下在放下去炸【炸的時(shí)候大概10~15秒就可以撈出來(lái)了】

5炒制放少許油小火1把大蒜白色炒香后放入姜絲炒下然后放中火炒香2放入洋蔥絲和鹽耗油【少許大概一小匙】翻炒一下

3然后把炸好的蝦放在正在炒的洋蔥上面，然后把大蒜葉綠色部分放在炸好的蝦上面【就像漢堡一樣】淋上少許料酒;開(kāi)小火蓋上蓋子悶個(gè)2分鐘，然后打開(kāi)蓋子稍微翻炒一下就可以裝盤(pán)了

做法三

1、準(zhǔn)備好魷魚(yú)、蝦、五花肉、鴨腸、魚(yú)丸、魚(yú)豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚(yú)洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。

2、藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈

3、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。

4、準(zhǔn)備好豆泡、豆干。

5、準(zhǔn)備好調(diào)料。

6、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。

7、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來(lái)以后就馬上撈出來(lái)，瀝干油待用。