青菜面疙瘩是一道比較有奇方特殊的面食，主要是集中在河南一帶的一種漢族風(fēng)味面食?？赡芎芏嗳硕疾涣私馇嗖嗣娓泶?，如果吃過的話，肯定會(huì)記憶深刻。因此，了解青菜面疙瘩的做法，在家中也是能夠品嘗到的。那么，青菜面疙瘩的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下做法吧。

做法一

食材準(zhǔn)備

原料：西紅柿、洋蔥、土豆、面粉、雞蛋、高湯

調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥。

制作步驟

1、土豆連皮入微波爐高火8分鐘左右至熟，去皮用勺子壓成泥;

2、加入雞蛋、鹽混合拌勻，加面粉揉成不粘手的面團(tuán)醒20分鐘;

3、將面團(tuán)搓成長條，揪成小段放入沸水煮至浮起撈出浸在清水中備用;

4、番茄入開水浸一下后馬上撈起(利于去皮)，去皮切小丁，洋蔥切末;

5、炒鍋入油燒熱后加洋蔥末煸香，下番茄丁炒軟，倒入適量高湯煮開;

6、加鹽、胡椒粉、味精、雞精、香蔥調(diào)味，放入準(zhǔn)備好的面疙瘩拌勻即可。

做法二

食材準(zhǔn)備

全麥面粉1/2杯、鹽水少許(可不加)。

制作步驟

1.面粉放入碗中，用筷子慢慢搓成一粒粒很細(xì)小的面疙瘩。

面疙瘩

面疙瘩

2.鍋里放5杯水燒開后，將面疙瘩放入煮開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，關(guān)火、待溫過濾，取湯汁即可。

3.也可將小白菜放湯汁里，取汁食用。

注意事項(xiàng)

這道料理適合5個(gè)半月的小寶寶，但只取其湯汁食用，且需過濾裝入奶瓶，也可用小湯匙，一勺勺耐心的喂食;湯汁也可沖泡牛奶。

做法三

食材準(zhǔn)備

原料：面粉(富強(qiáng)粉最好)若干(一人大概能吃掉一小碗面粉的量)、清水、食用油、鹽、醬油、雞蛋、炒料(這個(gè)下文有解釋)。

器材：能正常使用的灶具一組、炒鍋、大碗(其中一個(gè)用來和面)、湯勺(球勺不可)、漏勺、筷子。

制作步驟

1、準(zhǔn)備炒料。炒料就是現(xiàn)成的料理(主要是炒菜類)，有現(xiàn)成的

最好，現(xiàn)做也行(炒制少分量的二至四味即可)。推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒蛋，如果有油煎午餐肉或者火腿的話也可以放一點(diǎn)。

2、將炒料放入大碗中，以假設(shè)放入八分滿的水為準(zhǔn)加入適量鹽和醬油，備用。

3、將炒鍋放置在灶具上，煎制雞蛋(急火煎并加鹽，以煎蛋外皮金黃酥脆、蛋黃保持液狀為佳)，將煎好的蛋放入放置炒料的碗中。

4、準(zhǔn)備面。將適宜量的面粉放入空置的大碗中，加入水?dāng)嚢枋蛊涑蔀轲こ淼拿婧?，攪拌均勻后靜置(面糊約需靜置15分鐘)。

5、準(zhǔn)備水。將炒鍋簡單沖洗后加入大半鍋水，燒開至能夠保持沸騰

(別關(guān)火)。用湯勺舀起面，湯勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中(這樣就是一個(gè)面疙瘩了)，再舀面糊至面糊用光。

6、繼續(xù)煮，等看到面疙瘩浮出水面時(shí)就可以出鍋了。關(guān)火，用漏勺將面疙瘩撈出盛入裝炒料的碗內(nèi)，再將面湯倒入碗中至八分滿即成。