??現(xiàn)在很多的人都喜歡吃堅(jiān)果，因?yàn)槌云饋砗芟愣覡I養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，而從科學(xué)的角度來說，每天吃一定數(shù)量的堅(jiān)果對人是百利而無一害的，但是大家吃的都是制件好的堅(jiān)果，如腰果，但其實(shí)也可以買生的回來自己做，那怎樣挑選好的腰果，而又怎樣炒生腰果好吃了，下面就來一起看一下。

??腰果選購：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點(diǎn)者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。

??在炒腰果時(shí)，有幾處關(guān)鍵要注意：

??其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內(nèi)使之燒開。由于腰果原本是干的，經(jīng)沸水煮后，使之表面有水分，再經(jīng)沸油一炸，油很容易入內(nèi)，炒起來易脆，也不容易變黑。

??其二，腰果煮開后，撈起，用冷水沖一下。

??其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。

??其四，當(dāng)腰果炒到相當(dāng)程度后，它會散發(fā)出一種果仁的香味，同時(shí)，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。

??其五，撈起后，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透后再裝瓶，保持它不透風(fēng)，完全密封起來，脆度可保持相當(dāng)長的時(shí)間。

??相們看了上面的內(nèi)容，大家對怎么挑腰果心里有了標(biāo)準(zhǔn)了吧，而且對怎樣炒生腰果好吃也不成問題了，呵呵，這么美味而有營養(yǎng)的食物怎么能不動手來做一下了，而且只要放在瓶子里保持不透風(fēng)的讀后感，想什么時(shí)候吃就能抓一把來吃，這多方便啊。