用砂鍋燉東西一直以來(lái)是我們的傳統(tǒng)，用砂鍋頓出的東西要比平常的器具燉出的東西味道鮮美，尤其是紫砂鍋燉雞。好多人都喜歡用砂鍋?zhàn)霾耍捅热鐭蹼u，可就是沒(méi)有好的方法。那么今天小編就和您仔細(xì)說(shuō)一說(shuō)紫砂鍋燉雞的做法，一下就是小編精心為您挑選的兩道砂鍋燉雞的做法，一起來(lái)看一下吧。

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一材料土雞1只，扁筍40公克，前腳尖110公克，金華火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤。

輔料姜80公克，紅棗40公克，米酒10㏄，鹽20公克

做法1、將新鮮土雞清洗干凈后，取出雞肚中的內(nèi)臟后，再由尾端背部用刀，并將翅膀、胸部用刀背拍打。

2、將水燒至滾沸后，分別放入作法1的土雞和扁筍、前腳尖、金華火腿、大白菜滾燙過(guò)后，撈起以清水沖洗干凈后備用。

3、取不銹鋼鍋，先倒2公斤的水煮滾，再加入作法2的土雞、扁筍、前腳尖、金華火腿和輔料煮至滾沸后，改以小火煮約60分鐘，再加入作法2的大白菜燜煮至熟透且湯汁濃郁入味即可。

二原料土雞1只，干香菇10朵，蔥2根，老姜2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許

做法1、將土雞洗凈后過(guò)水汆燙切塊備用。

2、干香菇泡水后，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。