面條是我們經(jīng)常吃的食物，生活中很多地方都可以看到這個(gè)面條，各個(gè)超市都是有售賣(mài)面條的地方，面條很好吃，特別是一些東北人，天天吃面條都吃不膩，并且北方人吃面食都是自己做的，如果我們也能夠自己親手做面條來(lái)吃的話，那么就可以不用專門(mén)跑到超市購(gòu)買(mǎi)了，那么這個(gè)面條到底怎么做呢?下面還是讓我們來(lái)看看吧。

手工雜糧面

手工雜糧面是一道家常主食。主要原料是面條;主要工藝是煮，制作簡(jiǎn)單。如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

手工雜糧面的原料：面粉

手工雜糧面的配料：黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭

手工雜糧面的調(diào)料：食用油、鹽、味精

手工雜糧面的做法：

1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和面粉;

2、加適量溫水和好，揉成面團(tuán)，放上20分鐘;

3、準(zhǔn)備好做面條的工具;

4、裝好面團(tuán)，扭緊;

5、在鍋中將水燒開(kāi)，扭轉(zhuǎn)面條工具的把手，將面下鍋;

6、煮幾分鐘后，加上白菜、獅子頭，添加調(diào)料，白菜葉七成熟的時(shí)候起鍋

制作方法中國(guó)制作面條的方法大致有三條：

1.拉抻法

將經(jīng)過(guò)充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對(duì)面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)格。許多名產(chǎn)面條，如龍須面、空心面等都屬此類。

2.搟壓法

將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條。一般大宗市售機(jī)制新鮮切面屬于這一類，再加上晾干(或烘干)、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面(是因?yàn)閷衩鏃l掛在竹桿上干燥而得名)。面團(tuán)熟化程度和面條干燥條件是影響掛面質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。

3.擠壓法

將面團(tuán)放在壓模中加壓，面團(tuán)從?？字袛D出成條。這種面條又特稱作“饸饹”，口感硬實(shí)。

用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時(shí)常用這種方法。有機(jī)器壓制，也有小規(guī)模的手工壓制。陜北地區(qū)延安市內(nèi)使用的面條擠壓機(jī)壓力較大，面條在擠壓過(guò)程中溫度升高，成品可達(dá)到半熟狀態(tài)，所制成的粗糧面條具有彈性。面條制作方法，除在面條成型過(guò)程上有不同之處外，另外表現(xiàn)面條特色的重要環(huán)節(jié)是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產(chǎn)面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。

以上就是為大家介紹的這個(gè)自制面條的方法，大家學(xué)會(huì)了這個(gè)制作面條的方法之后我們就可以吃到自己親手做的面條了，制作面條的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味和愛(ài)好來(lái)，現(xiàn)在很多綠豆面，西紅柿面，蕎麥面都是有的，自己做的時(shí)候也可以這樣添加，制作面條過(guò)程中一定要購(gòu)買(mǎi)比較好的面粉，這樣面條會(huì)更好吃。