小編在外面吃飯的時(shí)候從來(lái)都是點(diǎn)個(gè)蒜蓉粉絲和一個(gè)油燜茄子。昨天出去吃飯，看到一家飯店的菜單上寫(xiě)了一道蒜蓉粉絲烤茄子，瞬間讓小編來(lái)了興致，果斷點(diǎn)了這道菜。菜上來(lái)后，慢慢品嘗一口，味道還不錯(cuò)。小編就問(wèn)了飯店師傅這道菜的做法，還不算難，小編就把這道菜的做法告訴大家，大家以后在家的時(shí)候也可以嘗試下做這道菜。

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1、茄子洗干凈，去頭，一根切成兩段，一段切兩半，但是別切斷。

2、泡好的粉絲切幾段，不要用熱水泡粉絲，用冷水泡軟就行了。

3、剁椒，蒜瓣，姜片，我加了點(diǎn)自己昨天做的泡椒木耳，全部剁碎，可以加點(diǎn)鹽和雞精稍微拌一下。

4、鍋里油燒熱，將剁好的材料放鍋里炒香，油要多放點(diǎn)，茄子比較吃油。

5、均勻的撒在粉絲上，延旁邊空隙的地方撒點(diǎn)老抽，鹽和油。

6、上鍋蒸，我是跟米飯一起蒸的，飯好了菜也好了，如果想要顏色好看點(diǎn)的朋友可以換成紅色的剁椒！

1、粉絲提前用涼水泡了兩小時(shí)。

2、茄子切開(kāi)，上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘。

3、剁好的蒜蓉。切碎的大紅椒純粹為了配色。

4、一半的蒜蓉用油炒一炒，炒的香香的。

5、炒好的蒜蓉連同油一起與之前所留生蒜蓉混合，放入生抽、蠔油攪拌均勻。

6、澆在泡好的粉絲上面攪拌均勻。

7、先鋪一層粉絲，再鋪一層撕成條的蒸過(guò)的茄子；然后依此方法繼續(xù)鋪粉絲和茄子，層層疊疊。吃之前可以攪拌攪拌。

蒜蓉粉絲烤茄子這道菜自己在家做的時(shí)間會(huì)稍微的長(zhǎng)點(diǎn)，另外，做的時(shí)候，蒜瓣一定要切的很碎，不然會(huì)影響菜色，粉絲一定要用水泡一段時(shí)間，不然做菜下到鍋里的時(shí)候很容易粘掉。粉絲最好買(mǎi)紅薯粉做的，這樣的粉絲不僅味道好，而且還不容易粘。