很多時(shí)候，因?yàn)榧竟?jié)變化、或者受地域和溫度的影響，市場上新鮮的活蝦可能會(huì)比較少見。這時(shí)候，喜歡吃蝦的朋友可能就得買那些冰凍的蝦了。冰凍的蝦吃起來口感肯定是不及鮮蝦的，那么冰蝦要怎么做才好吃呢?這是很多朋友都比價(jià)關(guān)注的問題。來看看下面的文章吧。

原料:

凍海蝦300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉適量、食用油適量。

調(diào)味料a：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。

調(diào)味料b：料酒1小勺、椒鹽1小勺。

做法：

1、處理蝦子

用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開(要1/2深度)，然后沖洗干凈，加入調(diào)味料a拌勻腌制片刻。將腌好的蝦子用廚房紙擦干，裹上一層薄薄的干淀粉備用。姜、蒜切末備用;

2、起油鍋，油量要大一些，油熱后將蝦一個(gè)一個(gè)放入，將蝦炸至變色浮起后撈出，之后大火將蝦再快速復(fù)炸一次，將油逼出來同時(shí)可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用;

3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將姜末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻;

4、起鍋前噴料酒去腥，最后撒上椒鹽翻炒均勻即可。

注意：

1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營養(yǎng)和口感會(huì)保持得最好。