清湯魚(yú)圓不僅味道獨(dú)特鮮美，而且還有調(diào)理、滋補(bǔ)、開(kāi)胃等系列的神奇功效，因此一直都是深受大家鐘愛(ài)的菜品。清湯魚(yú)圓形態(tài)圓潤(rùn)保滿(mǎn)、味道鮮嫩爽口、色澤晶瑩剔透，那么清湯魚(yú)圓怎么做才最好吃呢?首先大家在烹飪時(shí)一定要保持魚(yú)肉的鮮嫩而再言其它，以下的制作方法比較適合家庭食用，希望可以和大家一起學(xué)習(xí)和共勉。

1.草魚(yú)用刀使勁地?cái)兀瑢⒍缢榈娜馊〕鰜?lái)

2.去掉魚(yú)肉后的魚(yú)皮，魚(yú)刺也取出來(lái)

3.將魚(yú)肉放在水中清洗后，過(guò)濾出來(lái)

4.將清冼好的魚(yú)肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末

5.先放在電動(dòng)攪拌機(jī)中攪拌好，再把攪拌好的魚(yú)肉加10克的鹽，放在一個(gè)大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了(也就是魚(yú)肉沾筷子了)，取一個(gè)碗，碗中放水，魚(yú)肉漂在水上，這個(gè)功夫就是攪拌好了，可以下鍋了

6.鍋中放水，水溫時(shí)，將魚(yú)肉用手一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，再開(kāi)中火將魚(yú)圓燒開(kāi)，不要蓋鍋蓋，吃時(shí)在水中調(diào)入適量的鹽即可

烹飪技巧

1、魚(yú)肉里一定要放蔥白，不能用蔥葉，那個(gè)顏色不好看

2、魚(yú)肉在水中清洗，過(guò)濾去血色，這樣魚(yú)圓做出來(lái)才白

3、魚(yú)肉紅色的部分盡量不要放在魚(yú)圓中

4、魚(yú)肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因?yàn)榱酎c(diǎn)水份，魚(yú)圓才會(huì)滑嫩。加入油也是同樣的道理。

5、水溫40度為宜，然后就用小火，慢慢地保持這個(gè)溫度就可以了，等魚(yú)圓全部下入后，再開(kāi)中火燒開(kāi)，鍋蓋在整個(gè)過(guò)程中不用蓋。

6、擠魚(yú)圓的手法，就是用手握住魚(yú)肉，通過(guò)虎口，擠出一個(gè)圓形，倒在一個(gè)小勺子上，輕輕地放在鍋中的溫水中。