??干鍋龍蝦是一種被大眾所廣泛喜愛(ài)的菜肴，特點(diǎn)就是辛辣，麻，味鮮，被眾多人喜愛(ài)。吃干鍋龍蝦時(shí)特別要蘸著鍋底的汁水吃，味道最好。做干鍋龍蝦時(shí)，最需要注意的就是龍蝦的清洗，一定要清洗干凈，以免沾染細(xì)菌。清洗干凈后就可以開(kāi)始做了，先下各種調(diào)料，炒出香味再下龍蝦，最后適度的調(diào)味就可以了。做干鍋龍蝦的具體流程如下。

??主料：小龍蝦

??輔料：洋蔥,青紅辣椒。

??調(diào)料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。

??小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。如果小龍蝦個(gè)頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，下面要去掉頭部的胃（很臟），不能把頭部的黃膏去掉，剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個(gè)胃就出來(lái)了（黑色囊狀物體就是胃了）。下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡(jiǎn)單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開(kāi)為止，然后慢慢拉出來(lái)。這樣蝦子的腸子就跟著出來(lái)了。

??炒制過(guò)程：

??1.當(dāng)油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進(jìn)走走油。

??2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。

??3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過(guò)蝦為準(zhǔn)。

??4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去。

??5.最后再用生粉打個(gè)欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。

??干鍋龍蝦雖然十分好吃，但也不能吃多。龍蝦屬于發(fā)物的一種，而且不容易被消化，辛辣的食物更是傷腸胃，所以平時(shí)還是要注意節(jié)制，以免產(chǎn)生消化不良拉肚子的癥狀。在外吃龍蝦時(shí)注意衛(wèi)生，產(chǎn)生嚴(yán)重的不良反應(yīng)時(shí)及時(shí)就醫(yī)以免食物中毒，對(duì)龍蝦過(guò)敏的人群就不要吃為好。