?以前的時候看過一個笑話，而笑話的內(nèi)容就是關(guān)于中國的美食，因為中國的很多菜式的名字都比較新穎，譬如魚香肉絲,其實原料也不是由魚肉做成的。而今天所要介紹的這道佳肴，同樣也有異曲同工之妙，即夫妻肺片。當(dāng)然，它也不是有夫妻的肺做成的。但是，相信大多數(shù)朋友都會熱愛這道美味。
?夫妻肺片的制作過程如下：
1.將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒入老鹵水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2.鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3.將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
??夫妻肺片這個名字得來久遠(yuǎn)，但是聽到它背后的故事一定會覺得好笑。正如同這樣奇怪的名字，中國還有很多這樣美味的菜式，它們在人們的口中代代相傳，演繹著傳奇一般的故事。而朋友們看完上述的做法，也一定學(xué)會了如何制作這道美味。
