雞蛋在加入一定量的水以后，拿來蒸熟吃，不僅對(duì)于雞蛋的營養(yǎng)破壞相對(duì)較小，并且對(duì)于消化也會(huì)很有幫助，如果在蒸雞蛋的時(shí)候，里面適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┤饽┮约案鞣N調(diào)料，口感會(huì)更好，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高。下面，小編就給介紹一種比較簡單的肉末水蒸蛋的制作方法。
1主要材料：雞蛋、肉末、紅椒、香蔥。
2先準(zhǔn)備一碗溫開水，量為雞蛋的2倍左右，調(diào)入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。
3雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。
4緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌。
5攪拌好的蛋液用漏勺過濾一遍。
6過濾好的蛋液倒入用來蒸制的碗中。（我分了2碗裝）
7蓋上保鮮膜，用牙簽戳出一些小洞。
8冷水入鍋，隔水大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘左右。（時(shí)間依據(jù)分量的多少和水量的多少而定）
9快蒸好的時(shí)候，起鍋燒熱少許油，煸香姜蔥末。
10倒入肉末快速翻炒至變色。
11調(diào)入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。
12加入切好的紅椒末和香蔥末拌勻即可。
13把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據(jù)個(gè)人喜好添加適量味極鮮。
3小貼士
1在做水蒸蛋的時(shí)候，如果把鹽加入雞蛋里攪拌，比較難溶化，所以我喜歡加在溫水里，這樣更均勻。（鹽不要加太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好）
2兩次攪拌的過程我都是順同一方向攪拌，盡量不要攪拌出太多的氣泡。
3裝蛋液的碗最好蓋上保鮮膜。（記得要戳一些小洞）
4蒸制的時(shí)間，和每單一份量的多少以及鍋里水量的多少都有關(guān)系，所以具體時(shí)間要有不同的掌握。
5因?yàn)榇笙泊罂救忉u味道較全，所以肉末里我沒有另外再添加調(diào)料。
在蒸蛋之前，也可以將彩椒切成碎丁然后適當(dāng)?shù)姆湃胍恍?，能夠使得雞蛋的顏色更加亮麗。在蒸雞蛋之前，盡量將蛋液多進(jìn)行攪拌，這樣蒸出來的雞蛋才會(huì)更加鮮嫩。平時(shí)在吃雞蛋的時(shí)候，每天最好不要超過兩個(gè)，過多的雞蛋可能會(huì)引起胃腸不消化。
